這次要介紹的並不是新嘗試的餐廳，而是一間「食過翻尋味」，一、兩個月一定要吃一次的米線店 —— 唯一雲貴川風味！
其實，我都幾鍾意食米線的，不過說到好好味的米線，我就覺得不太多。在未試過唯一雲貴川風味之前，我覺得最好食的米線是譚仔的炸醬清湯米線，其次就是小魚滋味的金菇肥牛米線。不過試過雲貴川的腩肉雲吞米線之後，真的不得了！旋即成為我的米線排行榜的No.1。 XD
這碗滿滿辣油的湯底，究竟原本是一碗甚麼樣的米線呢？首先我想說的是，我不吃辣的，不愛吃辣，也不能吃辣的。這碗腩肉雲吞米線對我來說是很辣的，但是，因為它的味道太正了，令我辣到噴火都要繼續食！可想而知我有幾愛它！！！
這就是腩肉雲吞米線（$34@）的真身了。賣相的確麻麻，雲吞沉底了，腩肉也是隨意放在米線上，但正所謂「米線不可以貌相」，它的味道足以令人食指大動的。
先說說食店的環境，雲貴川經常性都是大排長龍的，店內一張張大圓桌坐六、七個人，「搭枱」是必須的，大家出出入入都要互相遷就才夠位，而且食米線的時候難免會被迫聽著同枱食客的對話（當然自己說甚麼也會被別人聽得一清二楚）。如果你問我這樣的環境好不好，我就一定說不太好喇，雖然說不上厭惡，但我實在沒有很享受這種地道的氣氛，但它又勝在食物堅好味，所以才吸引我周不時坐大半個鐘頭車來到荃灣品嚐它的滋味。無論人再多，每一碗米線都是熱辣辣的，而且不需要等候太久就有得食，我覺得這是雲貴川厲害的地方之一。
記得第一次來的時候，並沒帶有特別的期望，但嚐到腩肉的香辣味、雲吞內的酸菜與肉香，以及熱辣辣的米線時，我確實有驚為天人的心情。難怪沒有精緻的裝修，也不是位處繁忙的大街，都可以有這麼多的捧場客。
基本上，我食到的辣味都是來自腩肉的，它的辣是辣椒油的辣。平時絕不會吃腩肉的我，愛上這兒的腩肉全因它完全不肥，與平時吃到的「腩肉」是不同的，它就像切得薄薄的瘦肉，但肉質比瘦肉嫩滑一點的。我初時真的吃不到這個辣度，吃一口肉就要喝幾口飲料，現在稍稍習慣了，還是要常伴飲料和水，但已經開始可以享受這種辣得過癮的滋味。加上湯底會有些酸菜，我覺得都會有少許中和辣味的效果。
除了腩肉外，雲吞也是同樣必吃的推介。未必個個人都喜歡，但我真的很喜歡厚厚的雲吞皮，因為可以吸多點湯汁和腩肉的辣油，吃起來特別好味的。而且雲吞內有豬肉碎和酸菜，我真的很少吃到有酸菜的雲吞，超驚喜的，加上大大粒的份量，兼且有三粒雲吞那麼多，真的吃得很爽。不過說真的，我覺得最近的餡料開始變少了，稍稍遜色點，但依然很好味的。
我不太懂得分米線好不好，這裡的米線是偏軟身，我喜歡都幾OK這種軟硬度啦。而不管是腩肉、雲吞和米線的份量都是相當大份的，即使我很肚餓也吃不完整碗，所以以三十多元一碗的價錢來說，絕對是「大件夾抵食兼且好好食」，好值得食！
雲貴川地址：荃灣四陂坊14號地下
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